Le Crostatine con crema all’arancia Tarocco sono un dessert elegante, fresco e ricco di gusto. Perfette per una merenda raffinata o come conclusione di un pasto speciale, queste crostatine uniscono la croccantezza della pasta frolla alla delicatezza della crema di arancia, esaltata dal sapore unico delle arance Tarocco biologiche di Casa Sferrazzo.

Ingredienti per 6 crostatine

Per la pasta frolla

• Farina 00: 250 g
• Burro freddo: 125 g
• Zucchero a velo: 100 g
• Uovo intero: 1
• Scorza grattugiata di arancia Tarocco: 1 cucchiaino

Per la crema all’arancia

• Succo di arancia Tarocco: 200 ml
• Uova: 2
• Zucchero: 100 g
• Burro: 50 g
• Amido di mais: 20 g
• Scorza grattugiata di arancia Tarocco: 1 cucchiaino

Preparazione

1. Prepara la pasta frolla

1. In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti. Sfrega con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo e la scorza grattugiata di arancia. Impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
3. Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Cuoci le basi delle crostatine

1. Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata, fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
2. Taglia dei cerchi con un coppapasta e rivesti gli stampini per crostatine. Bucherella il fondo con una forchetta.
3. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare.

3. Prepara la crema all’arancia

1. In un pentolino, scalda il succo di arancia Tarocco con lo zucchero fino a scioglierlo completamente.
2. In una ciotola, sbatti le uova con l’amido di mais, quindi unisci il composto al succo caldo mescolando continuamente.
3. Cuoci a fuoco basso fino a ottenere una crema densa e liscia.
4. Togli dal fuoco e incorpora il burro, mescolando fino a completo scioglimento. Lascia raffreddare la crema.

4. Assembla le crostatine

1. Riempi le basi di frolla con la crema all’arancia, livellandola con un cucchiaio.
2. Decora con scorza grattugiata o fettine di arancia Tarocco.
3. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.

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